Vamos lá:
Primeiro vamos definir seu estilo operacional. Você tem tempo para ficar o dia todo acompanhando o mercado? Se sim, pode seguir no day trade ou scalp trade (caso goste de mais dinâmica e seja muito ansioso para esperar muito tempo na operação), mas se você trabalha/estuda durante o dia e tem pouco tempo para operar, vá de longo prazo (swing e position trade)
Aí fica mais fácil escolher seu ativo: dólar ou índice para curto prazo; ações e commodities para o longo prazo.
Sobre o simulador, o MT5 é gratuito, mas limitado para operações de curto prazo. Neste caso, a plataforma da nelogica (à qual vocês terão acesso para um mes de teste) é uma ótima escolha.