É por uma questão estatística. Por exemplo: qual pesquisa eleitoral tem mais chance de estar certa: uma feita com 3 milhões de pessoas ou uma feita com 30 pessoas? O volume maior dá mais precisão a tudo. No mercado também - um voluma maior de dinheiro dá mais precisão aos movimentos.
O CFD é um contrato a termo onde são negociados diferenciais de preço, só isso. Eles existem pelo mesmo motivo da existência de qualquer coisa no mercado. Facilitar trocas. Quando você opera CFD você não tem ação nenhuma, do mesmo jeito que quando você opera Dolar no brasil, não está comprando dólares. Logo, não receberá dividendo nenhum (porque CFD não é ação).
Quanto ao Volume, quem tem que dizer se faz sentido ou não é você. Faça os testes e veja se o indicador de volume ajuda a aumentar sua probabilidade nas operações.
Eu não uso e nunca usei. Para mim não faz qualquer diferença.