Fala Pivatto, blz? Como eu disse na aula ao vivo que fizemos esta semana, tanto faz a média. Qualquer média funciona, dese que você desenvolva um operacional para aquela média. E também, para as médias curtas (até 20 ou 30), tanto faz se forem aritméticas ou exponenciais - a diferença é insignificante. Essa diferença só se torna significativa com médias maiores).
Quanto as Bandas de Bollinger, eu uso o padrão - média de 20 com 2 desvios padrão - do jeito que vem de fábrica. Eu simplesmente coloco no gráfico do jeito que vier. Cuidado que no TRYD o padrão é uma média de 14 (não sei se já mudaram isso, mas é bom verificar).
O estocástico já vem com média de 3 períodos. Lembrando que esta média nõa é a de preços, mas sim a média dos valores do estocástico. EEntão, uma média de 3 no estocástico significa a média móvel dos últimos 3 valores do estocástico. Não precisa mexer nessa média. Você pode encurtar o estocástico pra ele ficar mais reativo, nervoso, ou alongar o estocástico para ele ficar mais suavizado, apenas par acompanhar a tendência. A decisão vai depender do tipo de operacional que você adota.