No metatrader você não consegue fazer isso. Existem plataformas que possuem replay de mercado, mas isso só faz sentido em operações intraday. Se você operar no gráfico diário sua única alternativa é voltar o gráfico para o período que você quer testar e ir com o mouse clicando no botão de avançar, revelando o gráfico do lado direito mas candle a candle.