Magina, toda pergunta é legítima e bem vinda. Você está certíssimo. Pode traduzir períodos por candles. Assim, uma média de 200 períodos será o resultado da média dos fechamentos dos últimos 200 candles.
O bacana de saber isso é que você poderá olhar a média de vários tempos gráficos num gráfico só. Por exemplo, a média de 20 do gráfico de 15 minutos representará a média dos últimos 15 candles. E quando dá isso em tempo? Dá 300 minutos.
E quantos candles de 5 minutos você precisa para totalizar 300 minutos? Isso mesmo, 60. Portanto, se colocar uma média de 60 no gráfico de 5 minutos, esta média será equivalente à média de 20 no gráfico de 15 :)
Claro que os valores resultantes na escala dos gráficos terão modificações pequenas por conta dos valores dos candles, mas dará à você uma idéia geral de como está a tendência em um gráfico maior sem ter que ficar olhando esse gráfico maior a todo momento.