De fato, normalmente a abertura apresenta mais volatilidade, e portanto, mais risco. Mas essa afirmação de "ser o melhor momento" é uma falácia, pois depende do perfil de cada trader. Essa afirmação não pode ser aplicada a todos.
Quanto ao gap, dependendo do ativo, é muito comum que aconteça nos inícios de sessões. Ninguém "fica" num gap, afinal, gap é uma área nos dois eixos do gráfico (preço e tempo) em que não aconteceram negociações. Por favor, me corrija se eu não entendi bem a sua pergunta e não respondi de acordo.
Espero ter ajudado.